أول منتدى عربي موثق وخال من المنقول


العودة   منتديات الأمل > الأقسام الأسرية > ورشة التدبير المنزلي > مطبخ الأمل
  أهلا وسهلا بكـ يا غير مسجل
منتديات الأمل على الفيسبوك
باب التسجيل مغلق حاليا في منتديات الأمل
منتديات الأمل على تويتر
قوانين الأمل الأوسمة البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

مطبخ الأمل ما أحوجنا إلى وجبات مغذية وشهية تقوي أجسامنا وتنسينا هموم الدنيا

كيفية تحضير الخميرة البلدية

مطبخ الأمل

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 22-06-2009, 14:25   #1
معلومات العضو
فاطمة ناضي
أستاذة علوم
مشرفة
بالمنتدى التعليمي
الصورة الرمزية فاطمة ناضي








فاطمة ناضي غير متصل

Question كيفية تحضير الخميرة البلدية




كيفية تحضير الخميرة البلدية



فيما قبل كان استعمال الخميرة المحضرة في البيوت هو الشائع، ثم بدأ استخدام الخميرة الإصطناعية ينتشر شيئا فشيئا إلى أن اختفت الخميرة التقليدية أو كادت تختفي من البيوت، والآن بعد ان بدأ الناس يسمعون عن فوائدها الصحية حيث، بدأوا يسألون عن طريقة تحضيرها...



المقادير

مقدار كوب صغير من الطحين (أو ثلاث ملاعق كبيرة)
ملعقة كبيرة من زيت الأركان أو قليل من مسحوق اللوز البلدي
ماء دافيء



الطريقة :

نمزج الطحين وزيت الأركان أو مسحوق اللوز ثم نضيف اليهما الماء شيئا فشيئا الى أن نحصل على عجينة رخوة.
نضع العجين المحصل عليه في إناء فخاري إن أمكن ونغطيه ثم نتركه في مكان دافئ الى أن يختمر.
يمكن بعد ذلك يمكن استعمال العجين كخميرة لإعداد الخبز أو الحريرة لكن يجب أن تعطى الوقت الكافي فهي ليست كالخميرة المصنعة..



ملحوظات :

لن تحصلي في اليوم الأول على تخمر كاف ولكن الأيام التالية ستتحسن الخميرة..
لا تنسي أن تتركي مقدارا من العجين بعد كل عجنة لكي تستخدميه كخميرة للعجين المقبل
المقدار المستعمل يتفاوت حسب فصول السنة ففي فصل الصيف مقدار حبة مشمش كاف لتخمير العجين وفي فصل الشتاء المقدار أكبر وذلك حسب كمية العجين المراد عجنه…
لتحضير الخميرة البلدية، يمكن استبدال زيت الأركان واللوز بالثوم أو البصل المفرومين أو اللبن أو الاقتصار على دقيق الشعير والماء...
أشير إلى أن استخدام الخميرة التقليدية يتطلب الوقت عكس الخميرة الاصطناعية، كما أن البعض لا تعجبه حموضتها والتي يمكن تفاديها بعدم ترك العجين يتخمر أكثر من اللازم...
وعلى العموم فبمجرد ان تألف المرأة استخدامها ستتعرف بنفسها على الطرق الكفيلة بالحصول على خبز كما تشتهيه....




أم عبد الرحمان



التوقيع
 
قديم 07-07-2009, 16:03   #2
معلومات العضو
عبير اكوام
نجمة الأمل
الصورة الرمزية عبير اكوام








عبير اكوام غير متصل

افتراضي

سلمتي اختي..
والله لم اكن اعرف غير خميرة البيرة المعروفة عندي هنا..
باركك المولى



التوقيع
 
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 01:27

جميع الآراء بصفحات منتديات الأمل لا تعبر بالضرورة عن آراء إدارة الأمل، إنما تعبر عن رأي كاتبيها

Security team