أول منتدى عربي موثق وخال من المنقول


العودة   منتديات الأمل > الأقسام الأسرية > ورشة التدبير المنزلي > مطبخ الأمل
  أهلا وسهلا بكـ يا غير مسجل
منتديات الأمل على الفيسبوك
باب التسجيل مغلق حاليا في منتديات الأمل
منتديات الأمل على تويتر
قوانين الأمل الأوسمة البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

مطبخ الأمل ما أحوجنا إلى وجبات مغذية وشهية تقوي أجسامنا وتنسينا هموم الدنيا

البايلا بطريقتي الخاصة/(la pailla)

مطبخ الأمل

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 14-05-2009, 22:08   #1
معلومات العضو
اسماء اخزان
مشرفة الشعر والخواطر
الصورة الرمزية اسماء اخزان







اسماء اخزان غير متصل

افتراضي البايلا بطريقتي الخاصة/(la pailla)




السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
معكم مجددا في مطبخ الأمل
بوصفة أتمنى أن تنال اعجابكم
فهي من أفضل الأكلات الى قلبي(اقصد الى معدتي)
البايلا الاسبانية بطريقتي الخاصة(la pailla)

أترككم مع مقادير الوصفة

نحتاج الى 400غرام من الأرز
تشكيلة من فواكه البحر(بلح البحر، الحبار أو السبيدج، القريدس، ..)
حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأحمر
بصلة كبيرة
ملعقتان كبيرتان من الثوم
قليل من صلصة الطماطم
مقدونس
ملح، ابزار، زعفران، ورق الغار(راند او كما يسمى بالمغرب ورق موسى او لورل)، زيت

في ايناء للطهي نضع الفلفل الأحمر والبصل مقطعين الى قطع متوسطة مع الملح والزيت والفلفل الأسود والزعفران والمقدونس.

نقلبهم من وقت لآخر حتى يصير شكل البصل شفافا نوعا ما ثم نضيف قطع سمك الحبار وورق الغار والثوم وصلصة الطماطم
دون أن نغطي الايناء نتركه على النار حتى يكاد السمك يطهى



(لان السمك يفرز مياهه فلا داعي لاضافة الماء)
وحين يجف المحتوى نوعا ما من الماء الذي افرزه الحبار نضيف الأرز وتقلب بسرعة حتى لا يلتسق
حين يصبح الأرز شفافا نضيف الماء والقريدس وبلح البحر ونقلبهم قليلا الى ان يغلى الخليط
نضع كل هذا في صنية قابلة للحرارة ونزينها كما نود ثم ندخلها الى الفرن في درجة 200 حرارية



نحاول أن لا نضيف الماء الى الآرز في حين تواجده بالفرن حتى تظل الحبة متماسكة لهذا فعلينا أن نضيف الكمية المناسبة في البداية
حين يطهى الأرز نسبيا(%80)نخرجه من الفرن لأنه يحتفظ بالحرارة ويستوى حتى بعد اخراجه من الفرن
سر البايلا هو حبة الأرز، يجب أن تكون متماسكة وليست مفتتة أو مفسوخة ان صح المصطلح
شكل الصينية النهائي يكون كما في الصورة



والطبق النهائي يكون هكذا



بالصحة والراحة



التوقيع
[FLASH=http://n61c3a.bay.livefilestore.com/y1pKwu0NmpyQhcU3Ca0CYvR58hKKonMMNiWqTP-KatrLDb-Zr84LwlODu00SNhV4xLbM1OjCntEHWmVm6PLNVeeEw/asmae.swf]width=500 height=200
[/FLASH]


اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنَّا
آخر تعديل كان بواسطة اسماء اخزان بتاريخ 14-05-2009 على الساعة: 22:10.
 
قديم 16-05-2009, 09:31   #2
معلومات العضو
أمينة مختار
نجمة الأمل
الصورة الرمزية أمينة مختار








أمينة مختار غير متصل

افتراضي

جميل جدا... لم اعد البايلا ابدا
لاني كنت اراها خليطا..
لكن البايلا التي اعددتها متجانسة نوعا ما..تدعو الى التجربة
فقط لارضاء من يحبها..لاني لا احب ثمار البحر
لكني لاحظت في الصورة الاولى ان هناك مكونات اخرى غير : الفلفل الأحمر والبصل مقطعين الى قطع متوسطة مع الملح والزيت والفلفل الأسود والزعفران والمقدونس.

اتلك بطاطا أم ماذا؟؟ لم اتمكن من التعرف عليها..تلك المقطوعة الى قطع كبيرة نوعا ما

اشكرك جزيل الشكر اختي... وجزاك الله كل خير



التوقيع
رأى إبراهيم بن أدهم رجلا مهموما فقال له: أيها الرجل إني أسألك عن ثلاث تجيبني قال الرجل: نعم.

* فقال له إبراهيم بن أدهم: أيجري في هذا الكون شئ لا يريده الله؟ قال : كلا

* قال إبراهيم : أفينقص من رزقك شئ قدره الله لك؟ قال: لا

* قال إبراهيم: أفينقص من أجلك لحظة كتبها الله في الحياة؟ قال: كلا

فقال له إبراهيم بن أدهم: فعلام الهم إذن؟؟
 
قديم 16-05-2009, 12:23   #3
معلومات العضو
اسماء اخزان
مشرفة الشعر والخواطر
الصورة الرمزية اسماء اخزان







اسماء اخزان غير متصل

افتراضي

اهلا بك عزيزتي أمينة
حسنا بما أنك لا تحبين ثمار البحر يمكن أن أن تعوضيها باللحوم البيضاء مثلا
فقد جربتها يوما وكانت شهية
تتابعين نفس الطريقة فقط تعوضين السمك بلحم أبيض
اقتباس:
لكني لاحظت في الصورة الاولى ان هناك مكونات اخرى غير : الفلفل الأحمر والبصل مقطعين الى قطع متوسطة مع الملح والزيت والفلفل الأسود والزعفران والمقدونس.
اتلك بطاطا أم ماذا؟؟ لم اتمكن من التعرف عليها..تلك المقطوعة الى قطع كبيرة نوعا ما
انه السبيدج أو الحبار الكبير (sépia)

تمت اضافته بعد أن صار البصل شفافا الى حد ما
أتمنى أن تجربي الوصفة وأن تنال اعجابك
شكرا لك على مرورك اختي العزيزة
تحياتي لكِ



التوقيع
[FLASH=http://n61c3a.bay.livefilestore.com/y1pKwu0NmpyQhcU3Ca0CYvR58hKKonMMNiWqTP-KatrLDb-Zr84LwlODu00SNhV4xLbM1OjCntEHWmVm6PLNVeeEw/asmae.swf]width=500 height=200
[/FLASH]


اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنَّا
 
قديم 16-05-2009, 13:11   #4
معلومات العضو
أمينة مختار
نجمة الأمل
الصورة الرمزية أمينة مختار








أمينة مختار غير متصل

افتراضي

عذرا اختي ...لم انتبه ان الصورة بعد اضافة الحبار
بارك الله فيك



التوقيع
رأى إبراهيم بن أدهم رجلا مهموما فقال له: أيها الرجل إني أسألك عن ثلاث تجيبني قال الرجل: نعم.

* فقال له إبراهيم بن أدهم: أيجري في هذا الكون شئ لا يريده الله؟ قال : كلا

* قال إبراهيم : أفينقص من رزقك شئ قدره الله لك؟ قال: لا

* قال إبراهيم: أفينقص من أجلك لحظة كتبها الله في الحياة؟ قال: كلا

فقال له إبراهيم بن أدهم: فعلام الهم إذن؟؟
 
قديم 16-05-2009, 14:08   #5
معلومات العضو
صفاء شوقي
احساس
الصورة الرمزية صفاء شوقي







صفاء شوقي غير متصل

افتراضي

سلمت يداك اختي اسماء
اكلة طيبة واعترف انني لم اعدها سابقا
ساحاول تجربتها ان شاء الله
واتمنى ان اتقنها وتروق لولدي

كل الخير لك ايتها الغالية



التوقيع
~~~~~~
بالحبر نكتب ما يعجز عن قوله القلب
فكيف بالاحرى اللسان
بالنبض نخط احلى واروع
احاسيس هذا الزمان
بغيتنا ان نصنع جسرا
من الاحلام والامال
يضيء بكم لتزدهر بساتينه
فيضحى الحزن
في غياهب النسيان
~ صفاء شوقي ~
 
قديم 16-05-2009, 17:00   #6
معلومات العضو
كلثوم كويم
نجمة الأمل
الصورة الرمزية كلثوم كويم







كلثوم كويم غير متصل

افتراضي

مجددا مع الشيف أسماء في أحد أطباقها المميزة ^_^
أعشق الأطباق المعدة بالأرز لا سيما البايلا بفواكه البحر
طبق يبدو شهي ولا يقاوم
سلمت يداك غاليتي أسماء
أعلم أني أصبحت مقصرة في الأونة الأخيرة
لكن أعدكم أني بمجرد آنتهاء الإمتحانات
لن أقصر مجددا
شكرا لك عزيزتي على البايلا الشهية
وطبعا سأجربها إن تسنت الفرصة
لك خالص ودي



التوقيع


تعلمت أن أمسح بمنديل الأمل
دمعــــة اليـــــــأس،،
وأن أسخر من الزمــــن
بآبـتســــامـــة..

^_^
 
قديم 16-05-2009, 17:33   #7
معلومات العضو
خالد زريولي
نجم الأمل
الصورة الرمزية خالد زريولي








خالد زريولي غير متصل

افتراضي

هذا ما أسميه فن الغزل المعدي (نسبة إلى المعدة وليس إلى العدوى ^_* )
أتمنى لو أن كل الفتيات يتقن هذا الفن، على الأقل سيعفيننا من التفكير فيما إذا كان من حظنا أن نأكل كل يوم طعاما مطبوخا بالبيت أم أن طنجرة الضغط انفجرت وليس لنا إلا البيض هههههههههه

سلمت يداك أختي أسماء
ولك مني التحية



التوقيع


 
قديم 17-05-2009, 11:02   #8
معلومات العضو
اسماء اخزان
مشرفة الشعر والخواطر
الصورة الرمزية اسماء اخزان







اسماء اخزان غير متصل

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمينة82
عذرا اختي ...لم انتبه ان الصورة بعد اضافة الحبار
بارك الله فيك
لا عليك عزيزتي امينة، كنت سعيدة بمرورك واستفساركِ
متمنياتي لكِ بالخير
مودتي



التوقيع
[FLASH=http://n61c3a.bay.livefilestore.com/y1pKwu0NmpyQhcU3Ca0CYvR58hKKonMMNiWqTP-KatrLDb-Zr84LwlODu00SNhV4xLbM1OjCntEHWmVm6PLNVeeEw/asmae.swf]width=500 height=200
[/FLASH]


اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنَّا
 
قديم 17-05-2009, 11:05   #9
معلومات العضو
اسماء اخزان
مشرفة الشعر والخواطر
الصورة الرمزية اسماء اخزان







اسماء اخزان غير متصل

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احساس
سلمت يداك اختي اسماء
اكلة طيبة واعترف انني لم اعدها سابقا
ساحاول تجربتها ان شاء الله
واتمنى ان اتقنها وتروق لولدي

كل الخير لك ايتها الغالية
أهلا بكِ سيدتي احساس
أظن أن هذه فرصة لتجربة هذه الوصفة وان شاء الله ستتقنيها وستروق ولدكِ
وستروقك أيضا
كم أود أن تعديها وتخبرينا النتيجة
سعدت بتواجدك ها هنا عزيزتي
تحياتي لكِ



التوقيع
[FLASH=http://n61c3a.bay.livefilestore.com/y1pKwu0NmpyQhcU3Ca0CYvR58hKKonMMNiWqTP-KatrLDb-Zr84LwlODu00SNhV4xLbM1OjCntEHWmVm6PLNVeeEw/asmae.swf]width=500 height=200
[/FLASH]


اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنَّا
 
قديم 17-05-2009, 11:11   #10
معلومات العضو
اسماء اخزان
مشرفة الشعر والخواطر
الصورة الرمزية اسماء اخزان







اسماء اخزان غير متصل

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كلثوم
مجددا مع الشيف أسماء في أحد أطباقها المميزة ^_^
أعشق الأطباق المعدة بالأرز لا سيما البايلا بفواكه البحر
طبق يبدو شهي ولا يقاوم
سلمت يداك غاليتي أسماء
أعلم أني أصبحت مقصرة في الأونة الأخيرة
لكن أعدكم أني بمجرد آنتهاء الإمتحانات
لن أقصر مجددا
شكرا لك عزيزتي على البايلا الشهية
وطبعا سأجربها إن تسنت الفرصة
لك خالص ودي
أهلا بصاحبة الاطلالة المشرقة
اشتقنا لكِ أيتها الزمردة
أتمنى أن يوفقك الله في دراستك أختي كلثوم
وسعيدة أن الوصفة قد راقتك، وان شاء الله سأنتظر منك تطبيقها
اما الفرصة فان لم تخلقيها فلن تتسنى لكِ هههه
دوما أكون سعيدة باشراقاتك في صفحاتي المتواضعة
وفقك الله دوما اختي الحبيبة
تحياتي



التوقيع
[FLASH=http://n61c3a.bay.livefilestore.com/y1pKwu0NmpyQhcU3Ca0CYvR58hKKonMMNiWqTP-KatrLDb-Zr84LwlODu00SNhV4xLbM1OjCntEHWmVm6PLNVeeEw/asmae.swf]width=500 height=200
[/FLASH]


اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنَّا
 
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 02:27

جميع الآراء بصفحات منتديات الأمل لا تعبر بالضرورة عن آراء إدارة الأمل، إنما تعبر عن رأي كاتبيها

Security team