أول منتدى عربي موثق وخال من المنقول


العودة   منتديات الأمل > الأقسام الأسرية > ورشة التدبير المنزلي > مطبخ الأمل
  أهلا وسهلا بكـ يا غير مسجل
منتديات الأمل على الفيسبوك
باب التسجيل مغلق حاليا في منتديات الأمل
منتديات الأمل على تويتر
قوانين الأمل الأوسمة البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

مطبخ الأمل ما أحوجنا إلى وجبات مغذية وشهية تقوي أجسامنا وتنسينا هموم الدنيا

رغائف محشوة بالبادنجان واللحم المفروم (بطبوط معمر)

مطبخ الأمل

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 15-09-2009, 21:19   #1
معلومات العضو
كلثوم كويم
نجمة الأمل
الصورة الرمزية كلثوم كويم







كلثوم كويم غير متصل

Talking رغائف محشوة بالبادنجان واللحم المفروم (بطبوط معمر)




وصفة اليوم عبارة عن أرغفة محشوة بالبادنجان واللحم المفروم، وهي من الأرغفة التي أحبها وأكلها ولا أشبع منها ^_^
والتي أتمنى أن تعجبكم أيضا.



بالنسبة لمقادير التحضير سنحتاج إلى:

العجينة:

نصف كيلو دقيق أبيض
نصف كيلو دقيق أصفر خشن
ملعقة كبيرة من خميرة الخباز
ملح + ماء دافئ لجمع العجين



الحشوة:

بصلة كبيرة مفرومة
جزرة محكوكة
حبتان كبيرتان من البادنجان
لحم مفروم
ملح + إبزار + زنجبيل
زيت الزيتون ( أو زيت المائدة)



تحضير العجين

نحضر العجين بخلط الدقيق مع الخميرة والملح والماء الدافئ وندلكه جيدا حتى نحصل على عجينة رخوة





نقسم العجين إلى كويرات بحجم البيضة ( أو حجم بحسب الرغفة )







تحضير الحشوة

في مقلاة فوق النار نضع البصل المفروم مع الزيت والجزر ونضيف التوابل ( الملح + فلفل أسود+ زنجبيل)
نقلبه فوق النار حتى يذبل البصل والجزر





ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط الكل جيدا





نضع البادنجان في الفرن مسخن على درجة حرارة عالية، حتى يصبح رخوا ويسهل آنتزاع القشر
نقوم بإزالة القشر ونقطعه قطعا صغيرة





ثم نضيفه على خليط البصل والجزر واللحم المفروم
نقلب الكل جيدا لخمس دقائق، ثم نزيله من فوق النار ونتركه ليبرد







الآن ننتقل إلى حشو الكويرات

نفرد كويرة العجين، مع آستعمال الدقيق في فرد العجين حتى لا يلتصق
ونضع وسطه مقدارا من الحشوة





نجمع الجوانب بهذا الشكل





نقلبها ثم نفردها قليلا





نستمر بنفس الطريقة، حتى نحشو جميع الكويرات، وبعدها ندعها تختمر قليلا مثل الخبز العادي
وبعد ذالك نطهوها في مقلاة فوق النار حتى تنضج وتتحمر.

وهذا هو شكل الأرغفة بعد طهوها
ألف صحة وعافية ^_^







أتمنى أن تروقكم طريقة تحضير الأرغفة
لكم مني أطيب وأرق تحية..



التوقيع


تعلمت أن أمسح بمنديل الأمل
دمعــــة اليـــــــأس،،
وأن أسخر من الزمــــن
بآبـتســــامـــة..

^_^
 
قديم 15-09-2009, 21:33   #2
معلومات العضو
خالد زريولي
نجم الأمل
الصورة الرمزية خالد زريولي








خالد زريولي غير متصل

افتراضي

من كثرة الأطباق التي قدمتها في هذا الشهر الفضيل، الفت زليج مطبخكم ^_^

لقد نسيت الشاي يا كلثوم، أو على الأقل كوب ماء.

لن أقول لك إلا العبارة التي درسناها أيام الابتدائي في القراءة: سلمت يدك



التوقيع


 
قديم 15-09-2009, 22:41   #3
معلومات العضو
اسماء اخزان
مشرفة الشعر والخواطر
الصورة الرمزية اسماء اخزان







اسماء اخزان غير متصل

افتراضي

نعم أخي خالد لقد ألفنا رخام مطبخ كلثوم^ـ^
فطائر شهية جدا، وهذا ليس بجديد على وصفات الشيف كلثوم
ارسلي لاختك ذاك الصحن يا كلثوم ولك الأجر العظيم عند الله
باركك المولى يا عزيزتي
وكوني بالف خير
يوما ما سأعود ^ـ^



التوقيع
[FLASH=http://n61c3a.bay.livefilestore.com/y1pKwu0NmpyQhcU3Ca0CYvR58hKKonMMNiWqTP-KatrLDb-Zr84LwlODu00SNhV4xLbM1OjCntEHWmVm6PLNVeeEw/asmae.swf]width=500 height=200
[/FLASH]


اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنَّا
 
قديم 16-09-2009, 00:59   #4
معلومات العضو
عبير اكوام
نجمة الأمل
الصورة الرمزية عبير اكوام








عبير اكوام غير متصل

افتراضي

امممممممممممممممممممممممم
ماهذا يا كلثوم ( بطبوط) تخبزه أمي، وأنا أحاول تقليدها بلا فائدة هههههههههههههههههههه
فاشلة أنا في هذا المسمى (بطبوط) واحد من الاثنين
حين أخبزه ينضج البطبوط (مصرفق) يعني غير منتفخ
وإما سمين حيث به من (لبابا) الكثير..
مازلت عن الطبخ المغربي كسولة انتظري حتى أعود الى المغرب ربما مه رخامة مطبخي سيكون الوضع مغاير...

سلمت يداك، واختيار شهي


كوني بصحة يا طيبة



التوقيع
 
قديم 16-09-2009, 01:54   #5
معلومات العضو
كلثوم كويم
نجمة الأمل
الصورة الرمزية كلثوم كويم







كلثوم كويم غير متصل

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة khalid_84
من كثرة الأطباق التي قدمتها في هذا الشهر الفضيل، الفت زليج مطبخكم ^_^

لقد نسيت الشاي يا كلثوم، أو على الأقل كوب ماء.

لن أقول لك إلا العبارة التي درسناها أيام الابتدائي في القراءة: سلمت يدك

ههههههههههه يا مشاغب !!
حتى رخام المطبخ آنتبهت له؟؟ ألا تفوت أي شيء ؟؟ ههه
سلمت أخي خالد على مرورك الرائع والمرح
أسعد دوما بتواجدك بين ثنايا صفحاتي
كن بخير دائما
تحياتي..



التوقيع


تعلمت أن أمسح بمنديل الأمل
دمعــــة اليـــــــأس،،
وأن أسخر من الزمــــن
بآبـتســــامـــة..

^_^
 
قديم 16-09-2009, 02:11   #6
معلومات العضو
كلثوم كويم
نجمة الأمل
الصورة الرمزية كلثوم كويم







كلثوم كويم غير متصل

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسماء اخزان
نعم أخي خالد لقد ألفنا رخام مطبخ كلثوم^ـ^
فطائر شهية جدا، وهذا ليس بجديد على وصفات الشيف كلثوم
ارسلي لاختك ذاك الصحن يا كلثوم ولك الأجر العظيم عند الله
باركك المولى يا عزيزتي
وكوني بالف خير
يوما ما سأعود ^ـ^
تستحقين أكثر من صحن فطائر غاليتي أسماء
أتمنى لو أستطيع تقديمه لك ساخنا وسأسعد كثيرا بذالك
ألف شكر عزيزتي على مرورك الرائع
في آنتظار عودتك قريبا ^_*
أجمل تحية لأرق إنسانة..



التوقيع


تعلمت أن أمسح بمنديل الأمل
دمعــــة اليـــــــأس،،
وأن أسخر من الزمــــن
بآبـتســــامـــة..

^_^
 
قديم 16-09-2009, 02:16   #7
معلومات العضو
كلثوم كويم
نجمة الأمل
الصورة الرمزية كلثوم كويم







كلثوم كويم غير متصل

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبير اكوام
امممممممممممممممممممممممم
ماهذا يا كلثوم ( بطبوط) تخبزه أمي، وأنا أحاول تقليدها بلا فائدة هههههههههههههههههههه
فاشلة أنا في هذا المسمى (بطبوط) واحد من الاثنين
حين أخبزه ينضج البطبوط (مصرفق) يعني غير منتفخ
وإما سمين حيث به من (لبابا) الكثير..
مازلت عن الطبخ المغربي كسولة انتظري حتى أعود الى المغرب ربما مه رخامة مطبخي سيكون الوضع مغاير...

سلمت يداك، واختيار شهي


كوني بصحة يا طيبة
ههههههه
اليوم فقط كان جيدا لأنه لم يحب إحراجي، كان يعلم أنني سأضعه بالأمل هههه
فأحيانا لا يكون جيدا (مصرفقاههه) كما قلت ^_^
ألف شكر غاليتي على مرورك الرائع
أسعدك الله..
دمت بألف خير ..



التوقيع


تعلمت أن أمسح بمنديل الأمل
دمعــــة اليـــــــأس،،
وأن أسخر من الزمــــن
بآبـتســــامـــة..

^_^
 
قديم 16-09-2009, 07:50   #8
معلومات العضو
أمينة مختار
نجمة الأمل
الصورة الرمزية أمينة مختار








أمينة مختار غير متصل

افتراضي

نقطة نظام *_*
الكل يطلب أطباقا من كلثوم... و أنا وجدت الحل
يفتح قسم لطلبات الاطباق الكلثومية ..تحت قسم طلبات و مشاكل الحاسوب *_^
و كل أسبوع يطلب واحد منا طبقا..فنهلك اختنا كلثوم في المطبخ ..حتى تكره رخاميته و كل شيء فيه
فما رأيكم؟؟
أمزح طبعا..

أو أن تفتحي مطعما في المغرب و الزبائن سيكونوا كثرا .. و وعد مني ان كتب الله لي زيارة الى المغرب سأكون بحول الله زبونة عندك...^_^
لكن بصدق فما شاء الله.. طاهية مميزة اختي كلثوم
رغم سنك.. اظنك أصغر مني على الاقل
عن نفسي حين كنت طالبة لم اكن اتقن الا القليل القليل من الوصفات
و حين تزوجت وجدت نفسي كارثة في المطبخ...
لكن الحمد لله ..بعد ان عذبت قليلا زوجي بأكلاتي .. تعلمت من هنا ومن هناك ..
حفظك الله اختي..



التوقيع
رأى إبراهيم بن أدهم رجلا مهموما فقال له: أيها الرجل إني أسألك عن ثلاث تجيبني قال الرجل: نعم.

* فقال له إبراهيم بن أدهم: أيجري في هذا الكون شئ لا يريده الله؟ قال : كلا

* قال إبراهيم : أفينقص من رزقك شئ قدره الله لك؟ قال: لا

* قال إبراهيم: أفينقص من أجلك لحظة كتبها الله في الحياة؟ قال: كلا

فقال له إبراهيم بن أدهم: فعلام الهم إذن؟؟
 
قديم 16-09-2009, 22:41   #9
معلومات العضو
كلثوم كويم
نجمة الأمل
الصورة الرمزية كلثوم كويم







كلثوم كويم غير متصل

افتراضي

هههههه
أضحك الله سنك أختي أمينة
يا أيتها المشاغبة.. تريدين أن تكرهيني في رخامة مطبخنا ههه

اقتباس:
أو أن تفتحي مطعما في المغرب و الزبائن سيكونوا كثرا .. و وعد مني ان كتب الله لي زيارة الى المغرب سأكون بحول الله زبونة عندك...^_^
لا حاجة لفتح مطعم، أنت فقط أتي للمغرب وسأحضر لك كل الأطباق ^_^
شكرا عزيزتي على الإطراء ومرورك الرائع الذي يسعدني

بالمناسبة كان لدي سؤال ^_^ ( كل من يضع ردا في موضوع لي أغلبه إما بسؤال أو طلب، سيكرهون اليوم الذي فكرو فيه بوضع رد ههههههه)

بما أنك من الجزائر، كنت أريد السؤال عن أكلة جزائرية إن لم تخني الذاكرة تسمونها "القاضي وجماعتو" أتمنى أن لا أكون قد أخطأت الإسم
في الحقيقة أصابني الفضول وأريد معرفة ما هذه الأكلة ومما تحضر، فالإسم يبدو غريبا ^_^
فد علمت عن هذه الأكلة بالمصادفة في برنامج من سيربح المليون الذي يقدمه رشيد الوالي على قناة نسمة، والتي تضمنت إحدى الأسئلة، وحينها بقيت متذكرة الإسم حتى أسألك عنها ^_*

تحياتي..



التوقيع


تعلمت أن أمسح بمنديل الأمل
دمعــــة اليـــــــأس،،
وأن أسخر من الزمــــن
بآبـتســــامـــة..

^_^
 
قديم 17-09-2009, 09:12   #10
معلومات العضو
أمينة مختار
نجمة الأمل
الصورة الرمزية أمينة مختار








أمينة مختار غير متصل

افتراضي

حفظك الله اختي كلثوم ^_^
أنا من تسعد بالتواجد في صفحاتكم

بخصوص الطبخة:
فهذا ثاني سؤال أحرج فيه..
قد سألني قبلك المهدي عن طبخة "الشطيطحة" و انا لم اكن اعرفها
و اظطررت للبحث عنها...
و الان انت تسألين عن كبخة "القاضي وجماعتو"
بصدق لم اعد هذه الطبخة في حياتي
و هذه التسميات هي تسميات شمالية لأكلات قد نكون نعدها لكن لا نسميها بنفس التسمية ( و انا بنت الهضاب العليا اي الشرق الجزائري)
فمثلا الشطيطحة كنا نعدها و لم اكن اعلم ان اسمها شطيطحة
اما هذا القاضي و جماعته فأسمع به..
مجرد ظن : هو قطع من لحم الخروف تطهى في مرق ثم تنزع منه و توضع في صينية فرن و يحفر بين القطع و تكثر حبة بيض..
و اغلب لظن انها هكذا.. فالقاضي هو اللحم و جماعته هم البيض
لا ادري من اخترعت هذه التسميات.. تصوري هناك اكلة جزائرية تسمى أكركم الله "سكران في الدروج" و أخرى "مكفن في حجر يماه"
سبحان الله

عموما سأسأل أمي لتفيدني أكثر ^_^
دمتم بخير يا طباختنا



التوقيع
رأى إبراهيم بن أدهم رجلا مهموما فقال له: أيها الرجل إني أسألك عن ثلاث تجيبني قال الرجل: نعم.

* فقال له إبراهيم بن أدهم: أيجري في هذا الكون شئ لا يريده الله؟ قال : كلا

* قال إبراهيم : أفينقص من رزقك شئ قدره الله لك؟ قال: لا

* قال إبراهيم: أفينقص من أجلك لحظة كتبها الله في الحياة؟ قال: كلا

فقال له إبراهيم بن أدهم: فعلام الهم إذن؟؟
 
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 09:07

جميع الآراء بصفحات منتديات الأمل لا تعبر بالضرورة عن آراء إدارة الأمل، إنما تعبر عن رأي كاتبيها

Security team