أول منتدى عربي موثق وخال من المنقول


العودة   منتديات الأمل > الأقسام العامة > بستان المعرفة
  أهلا وسهلا بكـ يا غير مسجل
منتديات الأمل على الفيسبوك
باب التسجيل مغلق حاليا في منتديات الأمل
منتديات الأمل على تويتر
قوانين الأمل الأوسمة البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

بستان المعرفة لنتبادل معلومات مختلفة ومفيدة لنغني بها رصيدنا المعرفي

عملية استخراج زيت أركان حسب الطريقة التقليدية الأمازيغية بالصور

بستان المعرفة

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 21-10-2011, 22:24   #1
معلومات العضو
كلثوم كويم
نجمة الأمل
الصورة الرمزية كلثوم كويم







كلثوم كويم غير متصل

Smile عملية استخراج زيت أركان حسب الطريقة التقليدية الأمازيغية بالصور




أهلا أحبتي الكرام..
يعتبر زيت أركان من الزيوت النادرة، إذ يستخرج من شجرة الأركان التي لا تتواجد إلا في المغرب، وهو معروف بفوائد صحية هائلة، سواء بتناوله مع الخبز أو طهو الأطعمة به، كما يستعمل في التجميل لما له من فوائد رائعة على البشرة.
سنتعرف من خلال هذا الموضوع على طريقة استخراج زيت أركان من بذور الأركان حسب الطريقة التقليدية التي يتبعها السكان الذين تنمو لديهم أشجار الأركان.



أولا نقوم بتحميص بذور أركان حتى يتغير لونها من الأبيض إلى الذهبي:




بعدها نقوم بطحنها في رحى يدوي حتى نحصل على عصارة كما في الصورة:








نضيف القليل من الملح للخليط؛ مقدار ملعقة صغيرة، أو يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة، وسنحتاج لماء دافئ لجمع الخليط، وكمية الماء غير محددة، فقط نبدأ بإضافة الماء حتى يتماسك الخليط:



قد تقولون إن الخليط سائل فكيف سيتماسك بالماء؟ ^_^، لكن هذه هي طريقة استخراج زيت أركان، فعندما نضيف الماء للخليط ونبدأ بخلطه وعجنه، يتماسك ويستخرج الزيت، وعملية الخلط والعجن تتطلب نصف ساعة تقريبا.



في كل مرة نضيف مقدار حفنة من الماء الدافئ ثم نخلطه جيدا ونعجنه لبضع دقائق، ثم نضيف مجددا حفنة أو حفنتين من الماء، ونستمر بنفس الطريقة حتى نلاحظ أن الخليط بدأ يتماسك ويظهر الزيت:




هنا بدأ الخليط يتماسك شيئا فشيئا:




نستمر في إضافة الماء حتى يتماسك الخليط وقد خرج الزيت منه بهذا الشكل:




نضيف مجددا القليل من الماء ونستمر في الخلط والعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وقد خرج الزيت تماما:




نعمل كويرات كبيرة من العجين ونبدأ بعصرها حتى نستخرج الزيت المتبقي منها، وهذه هي صورة كويرات العجين بعد عصرها تماما:
هذه العجينة التي يستخرج منها زيت أركان تسمى بالأمازيغية "تازكموت"




وهذا هو زيت أركان بعد استخراجه من العجين، نتركه حتى تنزل الرواسب المتبقية للأسفل ثم نقوم بتصفيته وملئه في قارورات :




ملاحظة :
وكملاحظة بالنسبة لزيت أركان الذي يستعمل في التجميل والذي يستعمل على البشرة لا تحمص بذوره قبل طحنها بالرحى، حيث يتم استخراج الزيت بنفس الطريقة المصورة فقط بذوره لا تحمص .




كانت هذه طريقة مصورة لاستخراج زيت أركان من تقاليدنا الأمازيغية ^_^




لكم مني أطيب وأرق تحية..



التوقيع


تعلمت أن أمسح بمنديل الأمل
دمعــــة اليـــــــأس،،
وأن أسخر من الزمــــن
بآبـتســــامـــة..

^_^
آخر تعديل كان بواسطة كلثوم كويم بتاريخ 21-10-2011 على الساعة: 22:34.
 
قديم 27-10-2011, 13:29   #2
معلومات العضو
رشيد أمديون
أمل قادم
الصورة الرمزية رشيد أمديون








رشيد أمديون غير متصل

افتراضي

السلام عليكم.
أود أن أشكرك على هذا الموضوع القيم، والذي يعطينا فكرة عن أصل زيت أركان، وكيفية استخلاصه. وكم أتمنى أن يكون هناك مزيدا من المواضيع مثل هذه التي تتناول تقاليدنا وعادتنا من لبس ومأكولات، وفن وغيره.. والمغرب زاخر بهذه المواريث، لأنه مختلف الأصول والروافد، ومختلف اللغات واللهجات...

ولأني ابن الأطلس، ولأني ساهمت في جمع ثمار أركان في أيم من حياتي الطفولية، وساعدت في كسر الحبوب لاستخراج بالبذور التي تسحق لتعطينا زيتا لذيذ الذوق، وطيب الرائحة... لهذا فإني لن أترك مثل هذا الموضوع دون تعليق، خاصة وأنه يذكرني بصباي، وبفترة عشتها بين أحضان جبال الأطلس.
من مميزات شجر أركان أن ثماره كلها مفيدة، بمعنى أنه لاشيء يستغنى عنه، فبعد أن تتساقط على الأرض وتجمع ثم تقشر لتظهر حبة في حجم حبة اللون المتوسطة، مستديرة الشكل، ومدحوة على شكل بيضاوي، تكسر فتعطينا بذرة بيضاء وهي التي تظهر في الصورة أعلاه، فتأتي الطريقة المعروضة في الموضوع. الذي أريد أن أوصله هنا أن تلك القشور التي تبقى كنفايات لا ترمى أبدا، بل تقدم كوجبة للبهائم، أما كسور الحبة فهي تستخدم كوقود للنار، فهي حين يمسها اللهب تصير كالجمر، فتكون بديلا عن الخشب أو أغصان الأشجار التي قد تشح في فصل من الفصول. أما البذرة البيضاء فهي الأساس ومنها يخرج الزيت. أما تلك العجيبة التي نراها أعلاه، والتي تسمى بالأمازيغية "تزكموت" فهي كذلك بعد أن تعصر جيدا، تعتبر وجبة للبهائم.
أرأيتم كيف أن هذه النعمة التي هي شجر أركان لا يستغنى عن أي شيء منها، كل عنصر منها له أهميته.
إضافة إلى ما تفضل بذكره الأخت، أن زيت أركان يستخدم للأكل وللتجميل، وتحسين البشرة.
في الختام أكرر شكري للأخت الكريمة كلثوم أن أتاحت لي فرصة حتى أسترجع ذكرياتي، وأن أبوح كذلك ببعض ما شاهدته، وساهمت به في عطلي الصيفية.
لكم كل التقدير والاحترام.



التوقيع
 
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 21:35

جميع الآراء بصفحات منتديات الأمل لا تعبر بالضرورة عن آراء إدارة الأمل، إنما تعبر عن رأي كاتبيها

Security team