عرض مشاركة واحدة
قديم 16-09-2009, 00:06   #1
معلومات العضو
عبد السلام اطويل
أمل مؤسس
الصورة الرمزية عبد السلام اطويل






عبد السلام اطويل غير متصل

افتراضي تشكيلة من الحلويات البسيطة بمناسبة العيد





ملاحظة :
مقدمة لا بد منها: أولا أعتذر عن هذا الغياب الكبير عن ساحات الأمل، رغم أنني كنت دوما متابعا وفيا ولازلت لكن في الخفاء، وقد شجعني مجموعة من الإخوة الكرام إلى دخول المعترك معكم بإذن الله في هذا القسم، حيث يعتبر فن الطبخ من بين هواياتي المفضلة.
أحب أن أشير إلى أنني لدي مشاكل حاليا في الكتابة بالعربية، لذلك أستعين بأخي عبد الهادي الذي تكلف بجانب النشر والتصوير والأمور التقنية، بينما اكتفيت بإمداده بطرق تحضير هذه الوصفات ومقاديرها، إلى أن يشتد عودي إن شاء الله مع الملمس العربي

إذن على بركة الله نبدأ.

حلوى بالفول السوداني (كاوكاو)


مقادير العجين
نصف كيلوغرام من الدقيق
كأس من الزبدة المذابة
6 ملاعق من السكر السقيل (الناعم)
4 ملاعق من المربى
روح اللوز أو ماء الزهر (بحسب الرغبة)
أبيض البيض والقليل من الفول السوداني والكوك المجروشين للتزيين.

طريقة التحضير:
تخلط كل هذه المقادير جيدا حتى تنسجم كل العناصر مع بعضها البعض فنحصل على عجينة لينة. ونضعها جانبا.

مقادير الحشوة
الفول السوداني (حسب الرغبة)
علبة من البسكويت
نصف كيلوغرام من التمر المعجون (يباع جاهزا)
قليل من النافع (شَمَر)
ملعقتان من الزبدة
قليل من العسل

طريقة تحضير الحشوة
يؤخد الفول السوداني ويحمر ويقشر ويطحن جيدا، ثم نضيف إليه البسكويت بعد طحنه، والقليل من النافع والزبدة، ثم نجمع كل هذه العناصر بالعسل.
بعد ذلك نصنع من هذه الحشوة مجموعة أشكال على شكل قضبان طويلة نسبيا.

تحضير الحلوى
نأخذ العجين ونورقها حتى يصبح سمكها صغيرا، فنأخذ كل قضيب ونلف عليه العجينة التي ورقناها حتى نغطي الحشوة، ثم نقطعه إلى أجزاء حسب الطول المرغوب فيه لكل جزء (مثلا 5 سنتمترات).
نأخذ كل قطعة ثم نغمسها في أبيض البيض، ثم نمررها في الفول السوداني المجروش، وأخيرا في الكوك المجروش (ويمكن خلط الفول السوداني والكوك المجروشين معا وتمرير تلك القطع فيهما بحسب الرغبة).
ندخل القطع المحصل عليها إلى الفرن حتى تنضج. وبعد إخراجها من الفرن مباشرة تسقى قليلا بالعسل المخفف بماء الزهر. وتقدم هنيئا مريئا.

الشكل النهائي



كما يمكن التفنن في اختيار الشكل المناسب للأجزاء، وهذا مثال آخر باستعمال المقادير نفسها:


حلوى بالبيض المسلوق


المقادير
4 أصفر بيض مسلوق
ربع كيلوغرام من الزبدة
كأس من الزيت النباتي
كيس من خميرة الحلوى
كأس ونصف كأس من السكر سنيدة
قشرة ليمونة محكوكة (مبشورة)
الدقيق حسب الخليط
الشوكولا السوداء والبيضاء وقليل من الحليب للتزيين
بسكويت محكوك للتفنيد

طريقة التحضير
يخلط الكل جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة. نصنع منها أجزاءا على شكل أصبع (بالاعتماد على راحة اليد)، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
نهيئ الشوكولا اليبضاء والسوداء معا في حمام مريم حتى تنصهر (أي نضع الشوكولا في آنية ولا نضعها فوق النار مباشرة، بل داخل آنية أخرى فيها ماء)، ثم نأخذ الحلوى بعدما نضجت ونغمسها في الشوكولا المذابة، وبعد ذلك نفندها في البسكويت المحكوك.

الشكل النهائي



الحلوى المحتجبة


المقادير
كيلوغرام من الفول السوداني المحمص
كأسان من الزيت
300 غرام من السكر السقيل (او حسب الذوق)
ملعقة كبيرة من الينسون (حبة حلاوة)
القليل من النافع (شَمَر)
ملعقة كبيرة من القرفة
القليل من جوز الطيب (في المغرب يسمى الجوزة)
كليوغرام واحد من الدقيق

طريقة التحضير
نخلط المقادير كلها جيدا إلى أن يصير الخليط عبارة عن عجينة متجانسة. نصنع منها بعد ذلك قطعا على شكل أصبع (أو حسب الشكل الذي نرغب فيه)، ثم ندخلها للفرن لكي تنضج.
بعد إخراجها نفندها في السكر السقيل وتلف في الورق الخاص بها.

الشكل النهائي



حلوى الكوك


المقادير
ربع كيلوغرام من الزبدة
كأس ونصف كأس من السكر سنيدة
6 بيضات
قشرة ليمونة محكوكة (مبشورة)
كيسان (2) من خميرة الحلوى
كأس من الزيت النباتي
الدقيق حسب الخليط
المربى والكوك وماء الزهر للتزيين

طريقة التحضير
أولا نخلط الزبدة مع السكر جيدا حتى تصير كالكريما، بعدها نضيف الزيت، ثم نضيف البيض والخميرة وقشرة الليمونة المحكوكة، ثم نضيف الدقيق حسب الخليط. نخلط كل العناصر جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
نصنع من العجينة كرات صغيرة ثم ندخلها للفرن حتى تنضج.
بعد إخراجها من الفرن نغمسها في المربى المخفف بماء الزهر، ثم نفندها بعد ذلك في الكوك.

الشكل النهائي



الحلوى "البهلة" بالكوك


المقادير
ربع كيلوغرام من الكوك المطحون (جوز الهند)
ربع كيلوغرام من الزبدة
ربع كيلوغرام من السكر السقيل
كأس صغير من السمسم (الزنجلان)
3 كؤوس من الزيت النباتي
3 أكياس من خميرة الحلوى
الدقيق حسب الخليط

طريقة التحضير
أولا نخلط السكر مع الزبدة جيدا، ثم نضيف الزيت فالخميرة ثم الكوك والسمسم وأخيرا الدقيق حسب الخليط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
نصنع من العجينة كرات صغيرة ثم ندخلها للفرن، مع ضرورة الانتباه إلى أنه يتوجب وضعها بداية أسفل النار حتى تتشقق، ثم بعد ذلك نجعلها فوق النار حتى يكتمل نضجها.

الشكل النهائي


ملاحظة :
أرجو منكم في حالة ملاحظة أخطاء في تعريب بعض الكلمات أن تصححوه مشكورين من خلال إخباري في الردود، لأنني وجدت مشكلة في العثور على التعريب المناسب لبعض المصطلحات والمقادير وشكرا.

أكتفي بهذا القدر في هذا الموضوع، ولقد تعمدت أن أختار تشكيلة من الحلويات التي يمكن أن تنجز في كل بيت، وأنصح بالتقليل ما أمكن في كمية السكر حتى يكون طعمها ملائما إذا ما تم شربها مع مشروب معين كالشاي أو القهوة مثلا، كما إنه لا يخفى على أحد منكم ما للسكر الكثير من أضرار صحية.
ولكم مني كل الود.



التوقيع
آخر تعديل كان بواسطة عبد الهادي اطويل بتاريخ 19-06-2011 على الساعة: 16:17.