البايلا بطريقتي الخاصة/(la pailla)
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته معكم مجددا في مطبخ الأمل بوصفة أتمنى أن تنال اعجابكم فهي من أفضل الأكلات الى قلبي(اقصد الى معدتي) البايلا الاسبانية بطريقتي الخاصة(la pailla) :2etoilesmultior: :2etoilesmultior: :2etoilesmultior: أترككم مع مقادير الوصفة نحتاج الى 400غرام من الأرز تشكيلة من فواكه البحر(بلح البحر، الحبار أو السبيدج، القريدس، ..) حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأحمر بصلة كبيرة ملعقتان كبيرتان من الثوم قليل من صلصة الطماطم مقدونس ملح، ابزار، زعفران، ورق الغار(راند او كما يسمى بالمغرب ورق موسى او لورل)، زيت :2etoilesmultior: :2etoilesmultior: :2etoilesmultior: في ايناء للطهي نضع الفلفل الأحمر والبصل مقطعين الى قطع متوسطة مع الملح والزيت والفلفل الأسود والزعفران والمقدونس. نقلبهم من وقت لآخر حتى يصير شكل البصل شفافا نوعا ما ثم نضيف قطع سمك الحبار وورق الغار والثوم وصلصة الطماطم دون أن نغطي الايناء نتركه على النار حتى يكاد السمك يطهى :062: http://i683.photobucket.com/albums/v...DSC00694-1.jpg :062: (لان السمك يفرز مياهه فلا داعي لاضافة الماء) وحين يجف المحتوى نوعا ما من الماء الذي افرزه الحبار نضيف الأرز وتقلب بسرعة حتى لا يلتسق حين يصبح الأرز شفافا نضيف الماء والقريدس وبلح البحر ونقلبهم قليلا الى ان يغلى الخليط نضع كل هذا في صنية قابلة للحرارة ونزينها كما نود ثم ندخلها الى الفرن في درجة 200 حرارية :062: http://i683.photobucket.com/albums/v...h/DSC00698.jpg :062: نحاول أن لا نضيف الماء الى الآرز في حين تواجده بالفرن حتى تظل الحبة متماسكة لهذا فعلينا أن نضيف الكمية المناسبة في البداية حين يطهى الأرز نسبيا(%80)نخرجه من الفرن لأنه يحتفظ بالحرارة ويستوى حتى بعد اخراجه من الفرن سر البايلا هو حبة الأرز، يجب أن تكون متماسكة وليست مفتتة أو مفسوخة ان صح المصطلح شكل الصينية النهائي يكون كما في الصورة :062: http://i683.photobucket.com/albums/v...DSC00708-2.jpg :062: والطبق النهائي يكون هكذا :062: http://i683.photobucket.com/albums/v...DSC00711-1.jpg :062: بالصحة والراحة |
جميل جدا... لم اعد البايلا ابدا
لاني كنت اراها خليطا.. لكن البايلا التي اعددتها متجانسة نوعا ما..تدعو الى التجربة فقط لارضاء من يحبها..لاني لا احب ثمار البحر لكني لاحظت في الصورة الاولى ان هناك مكونات اخرى غير : الفلفل الأحمر والبصل مقطعين الى قطع متوسطة مع الملح والزيت والفلفل الأسود والزعفران والمقدونس. اتلك بطاطا أم ماذا؟؟ لم اتمكن من التعرف عليها..تلك المقطوعة الى قطع كبيرة نوعا ما اشكرك جزيل الشكر اختي... وجزاك الله كل خير |
اهلا بك عزيزتي أمينة حسنا بما أنك لا تحبين ثمار البحر يمكن أن أن تعوضيها باللحوم البيضاء مثلا فقد جربتها يوما وكانت شهية تتابعين نفس الطريقة فقط تعوضين السمك بلحم أبيض اقتباس:
http://i683.photobucket.com/albums/v...DSC00688-1.jpg تمت اضافته بعد أن صار البصل شفافا الى حد ما أتمنى أن تجربي الوصفة وأن تنال اعجابك شكرا لك على مرورك اختي العزيزة تحياتي لكِ |
عذرا اختي ...لم انتبه ان الصورة بعد اضافة الحبار
بارك الله فيك |
سلمت يداك اختي اسماء اكلة طيبة واعترف انني لم اعدها سابقا ساحاول تجربتها ان شاء الله واتمنى ان اتقنها وتروق لولدي كل الخير لك ايتها الغالية |
مجددا مع الشيف أسماء في أحد أطباقها المميزة ^_^
أعشق الأطباق المعدة بالأرز لا سيما البايلا بفواكه البحر طبق يبدو شهي ولا يقاوم سلمت يداك غاليتي أسماء أعلم أني أصبحت مقصرة في الأونة الأخيرة لكن أعدكم أني بمجرد آنتهاء الإمتحانات لن أقصر مجددا شكرا لك عزيزتي على البايلا الشهية وطبعا سأجربها إن تسنت الفرصة لك خالص ودي |
هذا ما أسميه فن الغزل المعدي (نسبة إلى المعدة وليس إلى العدوى ^_* )
أتمنى لو أن كل الفتيات يتقن هذا الفن، على الأقل سيعفيننا من التفكير فيما إذا كان من حظنا أن نأكل كل يوم طعاما مطبوخا بالبيت أم أن طنجرة الضغط انفجرت وليس لنا إلا البيض هههههههههه سلمت يداك أختي أسماء ولك مني التحية |
اقتباس:
متمنياتي لكِ بالخير مودتي |
اقتباس:
أهلا بكِ سيدتي احساس أظن أن هذه فرصة لتجربة هذه الوصفة وان شاء الله ستتقنيها وستروق ولدكِ وستروقك أيضا كم أود أن تعديها وتخبرينا النتيجة سعدت بتواجدك ها هنا عزيزتي تحياتي لكِ |
اقتباس:
أهلا بصاحبة الاطلالة المشرقة اشتقنا لكِ أيتها الزمردة أتمنى أن يوفقك الله في دراستك أختي كلثوم وسعيدة أن الوصفة قد راقتك، وان شاء الله سأنتظر منك تطبيقها:icon_cool: اما الفرصة فان لم تخلقيها فلن تتسنى لكِ هههه دوما أكون سعيدة باشراقاتك في صفحاتي المتواضعة وفقك الله دوما اختي الحبيبة تحياتي |
اقتباس:
جميلة هذه التسمية أخي خالد ^ـ^ سيتقنه حتما ان أردن ذلك، وسيصبحن فنانات في المجال ههههه لكن هذا لا يمنع أن تنفجر طنجرة الضغط أحيانا أو قد تأخذ الصنية حماما ناريا من الدرجة الاولى أما صديقنا البيض فكثيرا ما يكون هو المنجد في مثل تلك المواقف هههه أضحك الله ثغرك دوما أخي خالد سعدت كثيرا بمرورك المرح، اسعدك الله تحياتي لك اخي |
وا أسمـــــــــاءاه...
كم رائع نفسك في الطهي.. وكأنني تذوقتها.. عزيزتي سلم يداك... كوني بخير |
أهلا بالغالية عبير في مطبخ الأمل سعيدة لأن الوصفة قد نالت اعجابكِ كم أتمنى لو اتمكن من تقديمها لكِ أختي الغالية سأكون سعيدة جدا وقتها شكرا لمرورك الرقيق عبير مودتي |
الساعة الآن 14:46 |