منتديات الأمل

منتديات الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/index.php)
-   مطبخ الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   كراتان الكرنب المحشو (http://www.alamalnet.com/vb/showthread.php?t=11214)

كلثوم كويم 31-03-2009 00:10

كراتان الكرنب المحشو
 

كراتان الكرنب المحشو

:frame2:

المقادير:

حبة كرنب ( ملفوف )

الحشوة:

أرز مسلوق
500 غرام من الديك الرومي مفروم أو لحم مفروم حسب الرغبة
لحم مدخن (كاشير)
ملعقة كبيرة من المقدونس المفروم
ملح و إبزار

صلصة الطماطم:

3 حبات من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملح وإبزار
ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
فصان ثوم مهروسان
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

وسنحتاج أيضا صلصة البيشاميل، سنجد في هذا الموضوع طريقة تحضيرها

طريقة تحضير صلصة البيشاميل


:520va1:


طريقة تحضير الكراطان:


نغسل جيدا أوراق الكرنب (الملفوف) نسلقها مدة دقيقتين في ماء غليان مملح، نصفيها ثم نحتفظ بها جانبا.

http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/1-1.jpg


نسلق الأرز في ماء مغلى ومملح مدة 15 دقيقة، نصفيه ونحتفظ به جانبا

http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/2-1.jpg



في مقلاة، نطهو اللحم المفروم مع الزيت و الملح، الإبزار و البقدونس المفروم

http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/4-1.jpg


نأخد اللحم المدخن، ونجعله محكوكا بهذا الشكل
http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/5-1.jpg


طريقة تحضير صلصة الطماطم:

نغسل الطماطم جيدا، نقشرها وننزع البذور ثم نقطعها إلى قطع صغيرة، نضعها في مقلاة مع الزيت فوق نار هادئة ونضيف الملح والإبزار ومركز الطماطم والثوم و المقدونس ، نتركها فوق النار حتى تصير صلصة سائلة.

http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/3-1.jpg


في إناء نضع الأرز و اللحم المفروم و اللحم المدخن و المقدونس المفروم و القليل من صلصة الطماطم ونحتفظ بالصلصة المتبقية للإستعمال لاحقا

http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/6-1.jpg



نخلط الكل جيدا

http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/7-1.jpg


نأخد ورقة كرنب


http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/8-1.jpg


نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة

http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/9-1.jpg



ونلفها بهذا الشكل

http://i608.photobucket.com/albums/t...morroda/10.jpg



ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهي الكمية المتوفرة ونضها في صينية فرن بهذا الشكل

http://i608.photobucket.com/albums/t...morroda/11.jpg

نضع فوقها صلصة الطماطم المتبقية

http://i608.photobucket.com/albums/t...morroda/12.jpg


وبعدها صلصة البيشاميل

http://i608.photobucket.com/albums/t...morroda/13.jpg

ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة من 20 إلى 25 دقيقة حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيا

http://i608.photobucket.com/albums/t...morroda/15.jpg

:rose_frame:

هذا هو التقديم النهائي للكراتان
ألف صحة وعافية ^_^



http://i608.photobucket.com/albums/t...morroda/16.jpg

اسماء اخزان 01-04-2009 14:06

السلام عليكِ أختي زمردة الأمل
كنت أجهل أن معنا طباخة ماهرة بالمنتدى^ـ^
واضح أنها أكلة شهية من خلال الصور
وأعدك أن أجربها وأعود الى هنا بصورة للتطبيق^ـ^
وحينها عليكِ وضع علامة مناسبة لتطبيقي
شكرا على جهودك عزيزتي زمردة
تحياتي لك مع باقة ياسمين

عبد الهادي اطويل 01-04-2009 18:47

فعلا الأخت زمردة يبدو أنها ستكون طباخة الأمل ^_^
عمل رائع منك أختي الكريمة زمردة، وعلى كل حال فيبدو أنني سأنتظر نصيبي من محاولة أختنا أسماء عساها تحضر لي جزءا ولو يسيرا مما ستعده، فقد يغريها المذاق وتأتي على آخره فلا يتبقى لها حتى ما تصوره لنا ^_^
موفقة أختي زمردة، ومني لك أرق تحية..

كلثوم كويم 02-04-2009 01:32

وعليكم السلام أختي أسماء
كلامك هذا شرف كبير لي
رغم أني لست بارعة كما تظنين ^_^
فلو كنت كذالك، لما أحرقت الطبق الثاني
والذي كان عبارة كراتان البادنجان والبطاطس مع قطع الديك الرومي
كنت قد خططت لتقديم الطبقين، لكن للأسف وضعته بالفرن ونسيته حتى آحترق:icon_redface:
فآكتفيت بتقديم طبق واحد ^_^
أرى أن أخي هادي أعجبته الأكلة وقد نال منه الجوع ثانية ^_^
وأنا أيضا أنتظر مع أخي هادي نصيبي مما ستصنعين غاليتي أسماء
فحداري من أن تحرقيه كما فعلت، فنصاب بخيبة أمل

:rose_frame:

أشكركما أخواي.. العزيز هادي و الغالية أسماء على تقديركما لي
وتشريفي بزيارتكم اللطيفة، صفحة موضوعي المتواضعة
لكما مني أطيب وأرق تحية..

اسماء اخزان 05-04-2009 16:20

معكم مجددا في مطبخ الأمل ووصفة زمردة السحرية^ـ^
ها قد قمت بتطبيق هذه الأكلة اللذيذة بحق
والحمد لله نجحت على ما يبدو لي
اليكِ عزيزتي زمردة صورة الصنية قبل وضع البيشاميل:

http://i683.photobucket.com/albums/v...h/DSC00170.jpg

وهذه الصورة بعد أن أخرجت الأكلة من الفرن

http://i683.photobucket.com/albums/v...h/DSC00172.jpg

وهذا نصيبك عزيزتي زمردة

http://i683.photobucket.com/albums/v...h/DSC00174.jpg

وهذا نصيب الأخ هادي

http://i683.photobucket.com/albums/v...h/DSC00175.jpg

فما رأيكم؟ ممتاز أليس كذلك؟:icon_idea:

عبد الهادي اطويل 05-04-2009 16:58

بصراحة، أجدك بارعة أختي أسماء، فالطبق يبدو شهيا بحق..
حسنا سوف أقيم الدنيا في أهل الدار ليعدوا لنا وضفة زمردتنا السحرية ^_^
شكرا لك أختي أسماء، وشكرا لصاحبة الأطباق المميزة..
مني لكما أرق تحية..

كلثوم كويم 05-04-2009 17:07

مممممممم تبدو شهية
وأحسن من وصفتي بكثير
سلمت يداك غاليتي أسماء
فأنت طاهية ممتازة ^_^
وبعد هذا التقديم فلم يعد هناك شك
سأبدأ بآلتهام حصتي :sm155:
في آنتطار رأي أخي هادي
لكنني لن أضمن بقاء حصته إن تأخر :D

عبد الهادي اطويل 05-04-2009 17:23

^_^
حسنا حسنا قد أتيت أهرول، فلا يمكن أن أبقي نصيبي الشهي هذا، إلا إذا دفعت لي مقابلا محترما ^_^
بالصحة والهناء إن شاء الله، ونحن ننتظر أطباقا شهية من الطباخة الخفية هنا أختنا أسماء..
أدام الله عليكم وعلينا نعمة السعادة..
مني لكم أرق تحية..

اسماء اخزان 05-04-2009 21:38

بارك الله فيكما اختي زمردة وأخي هادي
سعيدة أن التطبيق قد نال استحسانكما
وكم وددت لو استطعت تقديمه لكما بحق
أدام الله البسمة على شفاهكما
متمنياتي لكما بالخير كله
تحياتي

عبير اكوام 18-04-2009 21:39

ونصيبي؟؟؟

سلام الله يرعاكم... اظنني ممنوعه من المطبخ هذه الايام لكن سأقيم الدنيا لأجرب طباختنا..
تسلمي


الساعة الآن 17:44