منتديات الأمل

منتديات الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/index.php)
-   مطبخ الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   رغائف محشوة ^_^( مسمن معمر) (http://www.alamalnet.com/vb/showthread.php?t=11186)

كلثوم كويم 26-03-2009 12:15

رغائف محشوة ^_^( مسمن معمر)
 
رغائف محشوة

:roseframe:


العجينة
المقادير:
250 غرام من الدقيق الأبيض (الطحين)
125 غرام من دقيق القمح الأصفر
ملعقة صغيرة من الملح
قبصة من الخميرة العادية (خميرة البيرة)
3 كؤوس شاي من الماء الدافئ أو حسب الخليط

الطريقة:
1. نضع الدقيق بنوعيه في إنا، نجوف الوسط ونضيف الملح والخميرة، ثم نصب الماء الدافئ تدريجيا ونخلط الكل. تدلك العجينة حتى تصبح لينة وملساء.
2. نغطيها بالبلاستيك الغدائي ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
3.نقسمها إلى كويرات صغيرة كما هو موضح في الصورة أسفله.

http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/2.jpg

:823ig5_:

الحشوة

المقادير:
125 غرام من اللحم المفروم
بصلة كبيرة مفرومة
100 غرام من الشعرية الصينية منقوعة في الماء الساخن لمدة 3 إلى 5 دقائق ومقطعة
قليل من المقدونس المفروم
ملح حسب الذوق و القليل من الإبزار
الصلصة الحارة حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الطريقة:
1. نضع البصل والمقدونس مع الزيت والتوابل في مقلاة فوق النار وندعها تنضج قليلا بعدها نضيف اللحم المفروم ونخلط الكل جيدا حتى تنسجم العناصر وتنضج.

2. نصب البصل و اللحم المفروم بعد نضجه في إناء، و نضيف له الشعرية الصينية و الصلصة الحارة حسب الرغبة ونخلط الكل.

http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/1.jpg


3. نبسط العجين بطريقة الرغائف في قصعة أو مكان العمل بآستعمال الزيت والزبدة المذابة على شكل دوائر

http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/3.jpg


4. نضع القليل من الحشوة وسط العجينة المبسطة، مقدار ملعقتين كبيرتين

http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/4.jpg


5. ونثني فوقها الجوانب الأربعة حتى نحصل على مربع

http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/5.jpg


http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/6.jpg

6. عند إتمام حشو جميع الكويرات، نصففها فوق صفيحة مزيتة أو مفروشة بورق السولفيريزي، ثم ندخلها للفرن لتنضج وتتحمر


http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/7.jpg


http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/8.jpg

:823ig5_:

وهذا هو التقديم النهائي للرغائف المحشوة
ألف صحة وعافية
^_^

http://i608.photobucket.com/albums/t...omorroda/9.jpg

عبد الهادي اطويل 26-03-2009 17:42

لا بأس في أن أعرج على هذا القسم حينما يفعل الجوع بي الأفاعيل ^_^
يبدو لي أنك ماهرة في الطبخ يا زمردة، وقد راقتني هذه الأرغفة سيما وأن الصور تبدو لي أنها من التقاطك، فهل هي كذلك حتى نختم الموضوع بالحصري؟
شكرا لك على مشاركتنا هذه الأرغفة المحشوة الشهية ^_^
مني لك أرق تحية..

كلثوم كويم 26-03-2009 18:05

اقتباس:

لا بأس في أن أعرج على هذا القسم حينما يفعل الجوع بي الأفاعيل ^_^
مرحبا بك... أنرت هذا القسم بزيارتك الطيبة ^_^

اقتباس:

يبدو لي أنك ماهرة في الطبخ يا زمردة، وقد راقتني هذه الأرغفة سيما وأن الصور تبدو لي أنها من التقاطك، فهل هي كذلك حتى نختم الموضوع بالحصري؟
لست ماهرة لكن أحاول أن أكون كذالك ^_^
هذه الأرغبة صنعتها البارحة، راقتني كثيرا لأنها سهلة التحضير ولا تأخد الكثير من الوقت، كما أن مذاقها رائع مممممممم. الصور كانت من آلتقاطي، وأعتذر لأنها لم تكن بجودة عالية.


مني لك أطيب وأرق تحية
^_^




عبد الهادي اطويل 26-03-2009 18:17

حقا إنه لأمر مفرح!
لطالما كنا نتمنى لمسات خاصة بأعضاء الأمل في هذا القسم، وما قمت به تستحقين عليه كل شكر وتقدير أختي زمردة..
موضوع يستحث ختم الحصري بكل المقاييس، وتشجيعا لهذه المبادرة الطيبة تم تثبيت الموضوع..
موفقة ومني لك أرق تحية..

أمينة مختار 27-03-2009 12:21

نعد هذه الاكلة كثيرا عندنا و نسميها "محاجب"
لكن بطريقة مختلفة نوعا ما....فالمقادير مختلفة قليلا
الاكلات تشبه بعضها مع اختلافات بسيطة..
ففي تونس يعدونها ايضا و يسمونها " المطبقة"
و بطريقة اخرى ايضا...اقرب الى طريقتنا...
و هي لذيذة جدا ...
نحن نقوم بنضجها على "طاجين" ..اما طيني او حديدي
و تؤكل ساخنة .....هذه لم تقوليها اختي ^_^
و ان كانت حارة فالسر هناك...لانكم لن تستطيعوا التوقف عن الاكل حينها

نحن نعدها في ايام البرد....كوجبة بين الوجبات الاساسية
و لعل اكثر مطاعم الاكل السريع تعدها و بحشوات مختلفة
و اقلها تكليفا: حشوة البصل و الطماطم و الفلفل الحار
أسهل الطرق و اوفرها ^_^

اتمنى للجميع تطبيقا ممتعا و شهية اطيب
ربما سأجرب طريقتك هذه يوما.....لاني من محبي الاكلة ومن معديها ايضا (لا تظني اني كسولة *_^)

بارك الله فيك اختي و ننتظر اطايب اخرى من اعدادك

كلثوم كويم 27-03-2009 17:50

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hadi060
حقا إنه لأمر مفرح!
لطالما كنا نتمنى لمسات خاصة بأعضاء الأمل في هذا القسم، وما قمت به تستحقين عليه كل شكر وتقدير أختي زمردة..
موضوع يستحث ختم الحصري بكل المقاييس، وتشجيعا لهذه المبادرة الطيبة تم تثبيت الموضوع..
موفقة ومني لك أرق تحية..



أشكرك أخي هادي على تشجيعاتك المتواصلة وكلماتك الرقيقة
لك مني كل التقدير والإحترام
تحـــيـــاتـــي..

كلثوم كويم 27-03-2009 17:52

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمينة82
نعد هذه الاكلة كثيرا عندنا و نسميها "محاجب"
لكن بطريقة مختلفة نوعا ما....فالمقادير مختلفة قليلا
الاكلات تشبه بعضها مع اختلافات بسيطة..
ففي تونس يعدونها ايضا و يسمونها " المطبقة"
و بطريقة اخرى ايضا...اقرب الى طريقتنا...
و هي لذيذة جدا ...
نحن نقوم بنضجها على "طاجين" ..اما طيني او حديدي
و تؤكل ساخنة .....هذه لم تقوليها اختي ^_^
و ان كانت حارة فالسر هناك...لانكم لن تستطيعوا التوقف عن الاكل حينها

نحن نعدها في ايام البرد....كوجبة بين الوجبات الاساسية
و لعل اكثر مطاعم الاكل السريع تعدها و بحشوات مختلفة
و اقلها تكليفا: حشوة البصل و الطماطم و الفلفل الحار
أسهل الطرق و اوفرها ^_^

اتمنى للجميع تطبيقا ممتعا و شهية اطيب
ربما سأجرب طريقتك هذه يوما.....لاني من محبي الاكلة ومن معديها ايضا (لا تظني اني كسولة *_^)

بارك الله فيك اختي و ننتظر اطايب اخرى من اعدادك




أختي أمينة..
أنرت هذه الصفحة بزيارتك اللطيفة
ومن الواضح أنك من محبي الطبخ
وليس مستبعدا أن تكوني طباخة ماهرة
فقط كنت أريد إبداء ملاحظة بالطبق الذي قدمته
فهو ليس بطبق أساسي و لا يكون كذالك
وإنما هي مجرد أرغفة تقدم في المساء مع الشاي أو القهوة..
فربما الطبق الذي تحدثي عنه وقلت بأنه يحضر بنفس الطريقة
هو ما نسميه نحن في أطباقنا التقليدية الأمازبغية المغربية -تاعشيت-
وهذه التسمية تختلف حسب المنطقة وطريقة التحضير
وهي كما قلت أختي يتم تحضيرها في البرد كطبق أساسي
في طاجين من الطين، وأن تأكل ساخنة ^_^
سأنتظر تجريبك لهذهالأرغفة ورأيك فيها
فأنت لست كسولة) ^_* )
تحياتي لك غاليتي..

فاطمة ناضي 07-04-2009 16:03

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي الكريمة زمردة الأمل
اكتشفتُ صباح هذا اليوم فقط التوجه الجديد في قسم الطبخ بمنتديات الأمل، وهو حلم طالما راودني ولكن العين بصيرة واليد قصيرة، وقد سررت غاية السرور برؤية أملي يتحقق على يديك وإنها فعلا لبادرة طيبة منك، أحييك عليها وأشد على يديك، وأتمنى أن أرى المزيد من إبداعاتك...
ولو اكتشفت الأمر مسبقا لاستغنيت عن آخر موضوع لي بالقسم...
أنا يا أختي زمردة أميل أكثر إلى الطبخ الأصيل، وهناك العديد من النساء اللواتي يفضلن الطبخ العصري، ومنهن من يبحثن عن المواضيع المعززة بالصور، وأنا لا أستطيع أن افيدهن كما تفعلين، فبارك الله فيك وجزاك عني وعنهن خير الجزاء..
مطبخ الأمل أصبح الآن بين يديك، فمزيدا من الإبداع أختي زمردة..
وإنني لحزينة :icon_cry: لكوني لا أستطيع تذوق ما تقدمين..

متمنياتي لك بالتوفيق
أختك أم عبد الرحمان

:more20:

كلثوم كويم 07-04-2009 17:00

أستاذتنا الفاضلة والغالية أم عبد الرحمن
عودة موفقة ومحمودة بإذن الله، طال غيابك وآشتقنا لك كثيرا
وأسعدت لتواجدك بصفحتي المتواضعة الذي زادها نورا على نور
كما أشكرك على تقديراتك وتشجيعاتك لي.
وأنا أيضا من محبي الطبخ الأصيل، لكن صعوبة تحضير مثل هذه الأطباق تجعلني عاجزة أنا وأمثالي ممن يدخلون المطبخ نادرا ^_^، فالطبخ فن وله أصوله التي يجب أن تتقن وتحترم لاسيما الطبخ الأصيل الذي نجد فيه من الفوائد الكثير والتي تغيب في أطباقنا العصرية التي تهتم بالمظهر أكثر من المضمون والفائدة.
ومطبخ الأمل جدير بأن يكون أمانة بين يدي طباخة ماهرة تتقن فن الطبخ ، وما أنا إلا هاوية متطفلة على الطبخ والمطبخ ^_^.
وأنا حزينة أكثر منك لأنك بعيدة ولن تستطيعي تذوق أطباقي التي هي من يدي هاوية
ولو كنت قريبة لكنت أول من يتذوق ما أقدمه لتعطيني علامة عليه قبل وضعه بقسم الطبخ ^_^

تواجدك وطلتك علينا لأمر يسعدنا
فلا تغيبي علينا مجددا
لك مني أطيب وأرق تحية
دمت في رعاية الله...


http://i608.photobucket.com/albums/t...5dc6046148.gif

هدى محمد 07-10-2009 19:13


كلثوم


رائع رائع


فعلا اذهلتني افكارك الجميله

لهذه الاطباق الشهيه الشكل والمذاق اكيد


وتاكدي انني في كل مرة ساجرب ما تقدميه من اكلات رائعه

لكن هناك شي اود معرفته لو سمحتي .. وهو ما الشي الذي اسميتيه بالصقيل

يا حبذا لو كتبتيه حتى اعرفه جيدا


وشكرا لكي عزيزتي

مع الف تحيه


الساعة الآن 15:56