منتديات الأمل

منتديات الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/index.php)
-   مطبخ الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   تشكيلة من الحلويات البسيطة بمناسبة العيد (http://www.alamalnet.com/vb/showthread.php?t=12385)

عبد السلام اطويل 16-09-2009 00:06

تشكيلة من الحلويات البسيطة بمناسبة العيد
 

ملاحظة :
مقدمة لا بد منها: أولا أعتذر عن هذا الغياب الكبير عن ساحات الأمل، رغم أنني كنت دوما متابعا وفيا ولازلت لكن في الخفاء، وقد شجعني مجموعة من الإخوة الكرام إلى دخول المعترك معكم بإذن الله في هذا القسم، حيث يعتبر فن الطبخ من بين هواياتي المفضلة.
أحب أن أشير إلى أنني لدي مشاكل حاليا في الكتابة بالعربية، لذلك أستعين بأخي عبد الهادي الذي تكلف بجانب النشر والتصوير والأمور التقنية، بينما اكتفيت بإمداده بطرق تحضير هذه الوصفات ومقاديرها، إلى أن يشتد عودي إن شاء الله مع الملمس العربي :icon_rolleyes:

إذن على بركة الله نبدأ.
:framerosepj6:
:2etoilesmultior: حلوى بالفول السوداني (كاوكاو):2etoilesmultior:
https://lh6.googleusercontent.com/-w...FoI/3thumb.jpg

مقادير العجين
:check2: نصف كيلوغرام من الدقيق
:check2: كأس من الزبدة المذابة
:check2: 6 ملاعق من السكر السقيل (الناعم)
:check2: 4 ملاعق من المربى
:check2: روح اللوز أو ماء الزهر (بحسب الرغبة)
:check2: أبيض البيض والقليل من الفول السوداني والكوك المجروشين للتزيين.

طريقة التحضير:
تخلط كل هذه المقادير جيدا حتى تنسجم كل العناصر مع بعضها البعض فنحصل على عجينة لينة. ونضعها جانبا.

مقادير الحشوة
:check2: الفول السوداني (حسب الرغبة)
:check2: علبة من البسكويت
:check2: نصف كيلوغرام من التمر المعجون (يباع جاهزا)
:check2: قليل من النافع (شَمَر)
:check2: ملعقتان من الزبدة
:check2: قليل من العسل

طريقة تحضير الحشوة
يؤخد الفول السوداني ويحمر ويقشر ويطحن جيدا، ثم نضيف إليه البسكويت بعد طحنه، والقليل من النافع والزبدة، ثم نجمع كل هذه العناصر بالعسل.
بعد ذلك نصنع من هذه الحشوة مجموعة أشكال على شكل قضبان طويلة نسبيا.

تحضير الحلوى
نأخذ العجين ونورقها حتى يصبح سمكها صغيرا، فنأخذ كل قضيب ونلف عليه العجينة التي ورقناها حتى نغطي الحشوة، ثم نقطعه إلى أجزاء حسب الطول المرغوب فيه لكل جزء (مثلا 5 سنتمترات).
نأخذ كل قطعة ثم نغمسها في أبيض البيض، ثم نمررها في الفول السوداني المجروش، وأخيرا في الكوك المجروش (ويمكن خلط الفول السوداني والكوك المجروشين معا وتمرير تلك القطع فيهما بحسب الرغبة).
ندخل القطع المحصل عليها إلى الفرن حتى تنضج. وبعد إخراجها من الفرن مباشرة تسقى قليلا بالعسل المخفف بماء الزهر. وتقدم هنيئا مريئا.

الشكل النهائي

https://lh3.googleusercontent.com/-2...HJM/s640/3.jpg
:WeddingSet1Line2:
كما يمكن التفنن في اختيار الشكل المناسب للأجزاء، وهذا مثال آخر باستعمال المقادير نفسها:
https://lh5.googleusercontent.com/-e...Ais/s640/1.jpg
:062:
:2etoilesmultior: حلوى بالبيض المسلوق:2etoilesmultior:
https://lh4.googleusercontent.com/-n...HSQ/4thumb.jpg

المقادير
:check2: 4 أصفر بيض مسلوق
:check2: ربع كيلوغرام من الزبدة
:check2: كأس من الزيت النباتي
:check2: كيس من خميرة الحلوى
:check2: كأس ونصف كأس من السكر سنيدة
:check2: قشرة ليمونة محكوكة (مبشورة)
:check2: الدقيق حسب الخليط
:check2: الشوكولا السوداء والبيضاء وقليل من الحليب للتزيين
:check2: بسكويت محكوك للتفنيد

طريقة التحضير
يخلط الكل جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة. نصنع منها أجزاءا على شكل أصبع (بالاعتماد على راحة اليد)، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
نهيئ الشوكولا اليبضاء والسوداء معا في حمام مريم حتى تنصهر (أي نضع الشوكولا في آنية ولا نضعها فوق النار مباشرة، بل داخل آنية أخرى فيها ماء)، ثم نأخذ الحلوى بعدما نضجت ونغمسها في الشوكولا المذابة، وبعد ذلك نفندها في البسكويت المحكوك.

الشكل النهائي

https://lh6.googleusercontent.com/-3...4pg/s640/4.jpg
:062:
:2etoilesmultior: الحلوى المحتجبة :icon_smile: :2etoilesmultior:
https://lh6.googleusercontent.com/-x...jm4/6thumb.jpg

المقادير
:check2: كيلوغرام من الفول السوداني المحمص
:check2: كأسان من الزيت
:check2: 300 غرام من السكر السقيل (او حسب الذوق)
:check2: ملعقة كبيرة من الينسون (حبة حلاوة)
:check2: القليل من النافع (شَمَر)
:check2: ملعقة كبيرة من القرفة
:check2: القليل من جوز الطيب (في المغرب يسمى الجوزة)
:check2: كليوغرام واحد من الدقيق

طريقة التحضير
نخلط المقادير كلها جيدا إلى أن يصير الخليط عبارة عن عجينة متجانسة. نصنع منها بعد ذلك قطعا على شكل أصبع (أو حسب الشكل الذي نرغب فيه)، ثم ندخلها للفرن لكي تنضج.
بعد إخراجها نفندها في السكر السقيل وتلف في الورق الخاص بها.

الشكل النهائي

https://lh5.googleusercontent.com/-u...hvQ/s640/6.jpg
:062:
:2etoilesmultior: حلوى الكوك:2etoilesmultior:
https://lh5.googleusercontent.com/-p...nsg/5thumb.jpg

المقادير
:check2: ربع كيلوغرام من الزبدة
:check2: كأس ونصف كأس من السكر سنيدة
:check2: 6 بيضات
:check2: قشرة ليمونة محكوكة (مبشورة)
:check2: كيسان (2) من خميرة الحلوى
:check2: كأس من الزيت النباتي
:check2: الدقيق حسب الخليط
:check2: المربى والكوك وماء الزهر للتزيين

طريقة التحضير
أولا نخلط الزبدة مع السكر جيدا حتى تصير كالكريما، بعدها نضيف الزيت، ثم نضيف البيض والخميرة وقشرة الليمونة المحكوكة، ثم نضيف الدقيق حسب الخليط. نخلط كل العناصر جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
نصنع من العجينة كرات صغيرة ثم ندخلها للفرن حتى تنضج.
بعد إخراجها من الفرن نغمسها في المربى المخفف بماء الزهر، ثم نفندها بعد ذلك في الكوك.

الشكل النهائي

https://lh4.googleusercontent.com/-_...-w8/s640/5.jpg
:062:
:2etoilesmultior: الحلوى "البهلة" بالكوك:2etoilesmultior:
https://lh3.googleusercontent.com/-I...6Og/2thumb.jpg

المقادير
:check2: ربع كيلوغرام من الكوك المطحون (جوز الهند)
:check2: ربع كيلوغرام من الزبدة
:check2: ربع كيلوغرام من السكر السقيل
:check2: كأس صغير من السمسم (الزنجلان)
:check2: 3 كؤوس من الزيت النباتي
:check2: 3 أكياس من خميرة الحلوى
:check2: الدقيق حسب الخليط

طريقة التحضير
أولا نخلط السكر مع الزبدة جيدا، ثم نضيف الزيت فالخميرة ثم الكوك والسمسم وأخيرا الدقيق حسب الخليط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
نصنع من العجينة كرات صغيرة ثم ندخلها للفرن، مع ضرورة الانتباه إلى أنه يتوجب وضعها بداية أسفل النار حتى تتشقق، ثم بعد ذلك نجعلها فوق النار حتى يكتمل نضجها.

الشكل النهائي
https://lh4.googleusercontent.com/-M...sA4/s640/2.jpg
:framerosepj6:
ملاحظة :
أرجو منكم في حالة ملاحظة أخطاء في تعريب بعض الكلمات أن تصححوه مشكورين من خلال إخباري في الردود، لأنني وجدت مشكلة في العثور على التعريب المناسب لبعض المصطلحات والمقادير وشكرا.

أكتفي بهذا القدر في هذا الموضوع، ولقد تعمدت أن أختار تشكيلة من الحلويات التي يمكن أن تنجز في كل بيت، وأنصح بالتقليل ما أمكن في كمية السكر حتى يكون طعمها ملائما إذا ما تم شربها مع مشروب معين كالشاي أو القهوة مثلا، كما إنه لا يخفى على أحد منكم ما للسكر الكثير من أضرار صحية.
ولكم مني كل الود.

عبير اكوام 16-09-2009 01:06

سلمت الأنامل حلويات شكلا وأكيد مذاقا طيبين ^_^
سأحيلك الى بعض المرادفات
الكوك لم أسمع به عربيا ونسميه في اللغة جوز الهند
بالنسبة لكلمة محكوك = مبشور
ولي استفسار حسب علمي أن اليانسون ليس هو حبة حلاوة
والنافع يسمى هو حبة حلاوة بالمغربية وبالعربية نسميه شَمَرْ
ومقابل الصقيل= الناعم
هذا مافي جعبتي، فهلاَّ تقبلت مروي
كن بخير

كلثوم كويم 16-09-2009 01:36

أهلا بعودتك أخي عبدو بعد هذا الغياب الطويل
ما هذا كله ؟؟
تشكيلة من الحلويات الرائعة منظرا وأكيد مذاقا أيضا
أظن أنه جاء من سينافسنا في المطبخ ^_^
سعدنا بعودتك أخي الكريم، وبموضوعك الذي جاء في وقته ^_*
بالمناسبة حلوى البيض المسلوق وحلوى الكوك نصنعها طعمهما طيب
وبقية الحلويات سأجربها إن شاء الله تعالى
آختيار موفق.. لا يسعني إلا أن أقول سلمت يديك ( ويدي ملتقط الصور وكاتب الموضوع ^_* )
كن بخير دائما
لكم مني أطيب وأرق تحية..

خالد زريولي 16-09-2009 16:56

يا من تقلن لنا المطابخ سويت
مــــا قولكـن إذا الغــــلام تفــننا

إن تعتقدن لكن طوعت العجيـ
ــن فإننا نرضي الأكول المدمنا

ها قد أتى عبد السلام معلمــا
إن تهتديـــن بهديه تعجبـــــــننا

قالوا قديما مدخل القلب الحشا
وقلوبــــنا تهوى مداعب بطننا

رد موزون مقفى ^_^
شكرا شيف عبدو على حلويات العيد الجميلة وأخبروا الأخت فاطة ناضي أنه لا داعي لإنشاء قسم خاص بالنساء لأنهن سيحرمن أنفسهن من خبرات الرجال ^_*

عساكم من عوادة

ولكم مني التحية

كلثوم كويم 16-09-2009 21:54

عدت مجددا يا شيف عبدو ^_^
ما تقييمك لتطبيقي؟؟ فقد قمت بتحضير حلوى الفول السوداني :P
أتمنى ألا أحصل على الأصفار ^_^

http://img2.pict.com/0f/98/c6/1628258/0/300/2.jpg

http://img2.pict.com/97/32/c2/1628263/0/300/3.jpg

أظن أن المشكل كان في الحجم فقد صنعتها كبيرة ( من يأخد واحدة لن يعاود أخد واحدة أخرى ههه)
أما المذاق فقد كان رائعا سلمت يديك أخي عبدو على الحلوى الرائعة
إن تسنت لي فرصة تحضير بقية الحلويات سألتقط لها صورا وأريك إياها ^_*
كن بخير
تحياتي..

اسماء اخزان 16-09-2009 22:27

يا سلام يا أخي عبده ما كل هذا التألق
حلويات تبدو رائعة جدا والحمد لله طرق التحضير بسيطة والمكونات في المتناول أيضا وهذا ما يشجع على التجربة
أضحكني اسم (الحلوة المتجبة) تعدها والدتي وتعجبني كثيرا لكني ما كنت اعرف ان اسمها هكذا!^ـ^
كذلك حلوى جوز الهند أعدها أحيانا لكن باقي الحلويات بصراحة لم أعدها من قبل وأعد بتجربتها قريبا جدا
خطوة رائعة جدا أخي عبده وتحياتي للأخ هادي الذي أشرف على الموضوع^ـ^ فلمسته واضحة في الموضوع^ـ^
عزيزتي كلثوم، ماشاء الله عليك أحسنت بحق وتبدو الحلوى شهية جدا
تحياتي ولي عودة ان شاء الله بعد التطبيق
مودتي

عبير اكوام 17-09-2009 00:05

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كلثوم
عدت مجددا يا شيف عبدو ^_^
ما تقييمك لتطبيقي؟؟ فقد قمت بتحضير حلوى الفول السوداني :P
أتمنى ألا أحصل على الأصفار ^_^

http://img2.pict.com/0f/98/c6/1628258/0/300/2.jpg

http://img2.pict.com/97/32/c2/1628263/0/300/3.jpg

أظن أن المشكل كان في الحجم فقد صنعتها كبيرة ( من يأخد واحدة لن يعاود أخد واحدة أخرى ههه)
أما المذاق فقد كان رائعا سلمت يديك أخي عبدو على الحلوى الرائعة
إن تسنت لي فرصة تحضير بقية الحلويات سألتقط لها صورا وأريك إياها ^_*
كن بخير
تحياتي..


سلمت سلمت سلمت الأنامل
الانامل الطاهية والمصورة والمطبقة يا كلثوم ^_*
انا في نيتي التطبيق ولكن ليس هنا فأموري مكركبة والتطبيق مثل هذه الوصفات ينبغي له اشياء في نفس عبير ؟؟لاتتوفر عندي
سأعود ان شاء الله مع التطبيق
كونوا بخير

عبد السلام اطويل 18-09-2009 12:30

سلام الله عليكم . اولا استسمح على هذا التأخير في الرد .
اختي عبير
اختي كلتوم
اخي خالد
اختي اسماء
شكرا لكم على مروركم العطر الدى اسعدني كثيرا . وشكرا كدلك على كلامكم الطيب والمشجع . واشكر اخي عبد الهادي على مساعدته الكبيرة لي في تنسيق الموضوع وقد شجعني مجموعة من الإخوة الكرام إلى دخول مطبخ الأمل واتمنى ان اكون في المستوى المطلوب. بصراحة انتم كدلك بارعون في كل شيء ما شاء الله عليكم والله كل الوصفات التي قدمتموها كانت رائعة جدا وبالتأكيد لذيذة وان شاء الله انا كدلك ساقوم بتطبيق لبعض الوصفات التي قدمتموها واتمنى ان انجح . على فكرة اختي كلتوم كان تطيبقك رائعا جدا وانا سعيد جدا لان الوصفة اعجبتك ..تحياتي ولكم مني كل الود...

فاطمة ناضي 18-09-2009 12:40

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأخ الكريم عبدو
شكرا جزيلا لك على إتحافنا بهذه التشكيلة من الحلويات..
جاءت في وقتها، وأنا أيضا أشجعك على دخول المطبخ فلا شك أنك ستضفي عليه لمسة خاصة
لي عودة لقراءة متأنية لموضوعك لانه يهمني كثيرا هذه الأيام...
أجدد شكري الجزيل لك أخي الكريم
وأرجو أن يلي هذا الموضوع مواضيع أخرى إن شاء الله
والسلام عليكم ورحمة الله
أم عبد الرحمان

خالد زريولي 18-09-2009 14:32

خبر عااااجل
لقد تذوقت بالأمس حلويات أخينا عبد السلام
"فطاف عليها طائف من ربك وهم نائمون" ^_^
أغمض عينيك وافتحها تجد الصحن خاليا إلا من بعض جزيئات جوز الهند المبشور

بكل صراحة، مذاقها كان رائعا جدا.. أنصحكم بالتجربة

بالمناسبة، نفسيا سيجد الذكور مشاكل في تناول هذه الحلويات، لأنه بعد أن ينتهي من التهام الحلويات "المتبرجات" سيحار هل يجوز له تجريد المتحجبة من حجابها أم لا؟ أفتونا أرجوكم قبل العيد ^_^


الساعة الآن 02:46